蛋白粉的功效与作用 吃蛋白粉能预防心血管病

  蛋白粉是一种针对特定人群的营养性食品补充剂。这种食品有着丰富的营养价值以及功效与作用。那么,今天小编就为大家详细的介绍一下这个蛋白粉的功效与作用以及其营养价值。赶紧来看看吧!

  蛋白质是人体中最重要的物质,也是最多的物质之一,成人身体中有20%都是由蛋白质所组成的。修补细胞与建造组织,构成体内所有的细胞和组织,维持细胞的正常功能与新陈代谢,形成酵素系统,维持正常的消化机能,制造血液的运送物质,维持身体的渗透压,胶原蛋白的主要成份。

  蛋白粉的功效

  鸡蛋白粉具有良好的功能性质,如凝胶性、乳化性、保水性、保脂肪性等,可以加入火腿肠等肉制品和方便面中以改善制品质量。

  凝胶性

  由于鸡蛋清本身蛋白质成分和特殊加工工艺,使鸡蛋白粉具有显著的凝胶性。鸡蛋白粉高的凝胶性可以使其在肉制品中有广泛的应用。衡量肉制品质量优劣的一个主要指标是弹性和切片性,优良的弹性来自于肌球蛋白和随后添加的盐深蛋白。鸡蛋白粉高的凝胶强度对肉制品的弹性和切片性有明显的效果。

  ①蛋清中卵清蛋白质和伴清蛋白混合,形成蛋白质-蛋白质的键,使该蛋白质含有较高摩尔百分数的疏水氨基酸,倾向于建立坚固的网状结构;

  ②蛋白粉中的蛋白质属于盐溶蛋白,斩拌过程中能迅速包围在绞碎的肌肉组织之间形成溶胶,加热时形成凝胶,使制品具有良好的弹性;

  ③蛋白粉的加式过程中,加以适当的热处理,暴露蛋白质内部的-SH基团和促进二硫键的形成,强化了分子间网状结构,形成不可逆凝胶,恰当的热处理使鸡蛋白粉性能更优于鸡蛋清。浙江去哪个医院看癫痫病好鸡蛋白粉的凝胶强度可达350g/cm2左右,远高于大豆蛋白粉的凝胶强度。

  乳化性

  蛋清中蛋白质的特性和加工中恰当的热处理使蛋白质部分变性,变性后疏水性和乳化活力指标增加,表面张力下降,与蛋清相比乳化性更显著,可结合较多数量的油脂。

  水和脂肪的吸收与保留

  鸡蛋粉良好的凝胶特征,可以通过氢键改进水的吸收,增加粘着性,坚固的网状结构。

  对其他食物辅助的功效

  鸡蛋白粉加入肉制品中可以提高产品质量,延长货架期,并强化产品营养,同样,面制品中加入适量的鸡蛋白粉,可以提高面筋度,增加蛋白质含量,使制品中感更富弹性。

  其他功效

  1、修补细胞与建造组织。

  2、构成体内所有的细胞和组织。

  3、维持细胞的正常功能与新陈代谢。

  4、形成酵素系统,维持正常的消化机能。

  5、制造血液的运送物质,维持身体的渗透压等等。

  蛋白粉的作用

  参与人体的七大作用

  (1)酶的催化作用;

  (2)荷尔蒙的调节作用;

  (3)氧气的运载作用;

  (4)肌肉的收缩作用;

  (5)身体的免疫作用;

  (6)身体的支架作用;

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  (7)体液的中和作用。

  有效保障人体的正常生理需求

  蛋白质是人体氮元素的主要来源,不但能提供消耗的部分能量,还能用来合成新的组织。成人体内蛋白质约占体重的17%,每天都有3%的蛋白质参加代谢更新。婴幼儿、青少年、孕妇、哺乳期妇女,除了维持组织蛋白质更新外,还要合成新的组织。当体内蛋白质不足时,人的基本生命活动就会受到影响,可导致儿童、青少年生长迟缓,体重过轻,智力发育障碍;成年人出现疲倦,体重减轻,贫血,血浆白蛋白降低,甚至水肿;并可引起妇女月经障碍。食用蛋白质粉,可有效防止或改善这些症状。

  预防心血管疾病的发生

  心脏病在西方发达国家中,是导致死亡的第一杀手。血浆胆固醇含量高是导致心脏病的主要原因。饮食中动物脂肪可以提高血浆胆固醇含量,是导致动脉硬化、诱发心脏病的重要因素。饱和脂肪酸、胆固醇、血胆固醇过多与心脏病有着直接联系,减少血浆胆固醇,也就减少了心脏病的发病危险。1982年,多国科学家分别在意大利和瑞士,对高胆固醇患者采用大豆蛋白质替代动物蛋白质对比实验,结果证明每天摄取50克大豆蛋白,其血浆总胆固醇量下降了20%,这项研究证明大豆蛋白质可以降低高胆固醇患者的血脂和胆固醇对心脏的不利影响。

  在美国,医生建议心脏病患者在使用降低胆固醇药物之前,食用大豆蛋白质。因为大豆蛋白质既非药物(无毒副作用)又便宜,能有效预防心脏病,并且没有任何副作用。

  替代动物蛋白,减轻糖尿病患者肾脏负担

  肾病是一种常见的长期糖尿病并发症,20%多的糖尿病患者肾功能受损。摄入动请问在治疗癫痫病时能用手术的治疗方法吗?物蛋白,将增加肾脏负担,从而导致病情的加重。大豆蛋白质通过降低血浆胆固醇含量,起到防止和减轻动物蛋白对肾脏的损害。通过对肾病患者的饮食治疗观察,用大豆蛋白质替代动物蛋白效果最好,肾病患者也乐于接受含有大豆蛋白的食品。

  帮助身体制造新的组织

  食用蛋白粉,可以提供多种氨基酸,从而可以帮助身体制造新的组织。修补细胞与建造组织,构成体内所有的细胞和组织,维持细胞的正常功能与新陈代谢。

  促进消化

  蛋白粉中含有乳清蛋白,对胃肠消化有着一定的帮助。

  血液中的清道夫和运输者

  蛋白粉通过血液向细胞输送氧和各种营养素,而且,蛋白粉的卵磷脂,能清除血液中的杂质。

  调节水平衡

  蛋白粉能够调节体内的水分平衡。

  促进发育

  儿童缺乏蛋白质会导致,发育受阻,体型矮小,抵抗力减弱,出现消瘦、腹胀水肿、神情呆滞,服用适量的蛋白粉可以补充蛋白质,使得正常发育成长。

  供给热量

  一克蛋白质可产生四千卡路里热量,一平匙完全蛋白质粉等于一杯牛奶或一个鸡蛋或一两肉所含的蛋白质,蛋胆固醇只是鸡蛋的1/25而已。

  益智

  蛋白粉中的儿茶粉氨能够提高神经传导速度,增强记忆力22倍,特别有利于要考试的学生(天然食物中只有鱼脑含量最多,聂卫平每餐郑州什么医院治癫痫病吃20个鱼头,为了儿童的智力发育也要食用蛋白质粉)。

  其他作用

  当体内蛋白质不足时,人的基本生命活动就会受到影响,可导致儿童、青少年生长迟缓,体重过轻,智力发育障碍;成年人出现疲倦,体重减轻,贫血,血浆白蛋白降低,甚至水肿;并可引起妇女月经障碍。食用蛋白质粉,可有效防止或改善这些症状。

  如何选择蛋白粉

  这是很多人都存在的疑问,其实补充蛋白粉无非2种人群。第一是自身免疫力低,需要增强免疫力的人群;第二是健身,需要增加自己肌肉生长的人群。那么这两种人群都应该如何选择呢?根据蛋白质的作用不同,增强免疫能力的人以服用植物蛋白为主,乳清蛋白为辅。健身,增长肌肉的人群就要以乳清蛋白质粉为主,如果个人体质太瘦的话,应该考虑补充增肌粉。

  蛋白粉是否有副作用

  蛋白粉与我们日常的食物蛋白没有太大的差别,本身是没有副作用的。只是在蛋白粉补充过剩的情况下,会增加机体消化器官的负担。这个是用过量的人群往往发生在那些急于求成的健友身上。他们为了能够快速增长自己的肌肉,就过量地食用,结果导致消化不良,引起消化器官的不良反应,这样就误认为蛋白粉有副作用。这里建议健身朋友,一定按照自己的健身计划科学地规范锻炼力度和营养补充计量。才能更好更健康地锻炼出一副很棒的身材。

  结语:以上的这篇文章介绍的是这个蛋白粉的相关营养价值以及其功效与作用。相信看完了这篇文章以后大家都能够够有了一个自己独到的认识以及一定的了解了吧!如果你不喜欢吃蛋白粉的话!从今天开始可以试着吃一下哦!