中秋节菜谱之粤菜(4) -

2015年02月19日17:42 编辑:传奇养生网

  马蹄鲜茅根清焖乳鸽

  4――5人份量

  材料:乳鸽 3只;马蹄 200g;茅根50g;姜片:若干;猪骨:500g;盐:2茶匙。

  步骤:

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  1、把猪骨放进锅里,倒入6――8碗水,高火熬汤,水滚后,调为温火,熬至4碗水,放入2茶匙盐调味;

  2、乳鸽斩件洗净,自然晾干,用少量的盐腌制8――10分钟,马蹄去皮洗净备用,鲜茅根切成每段2厘米左右,洗净备用;

  3、把锅烧红,倒入适量生油,待油滚,放入姜片,片刻后把乳鸽放进锅里香煎至金黄色;

  4、倒入预先熬巅病能治疗吗成的猪骨高汤,加入50g米酒,放入马蹄和鲜茅根,中火煮10――15分钟,收火即可。

  潮式蒸梭鱼

  主料:鲻鱼(350克)

  辅料:青椒(5克) 辣椒(红、尖儿童癫痫郑州哪所医院好、干)(5克)  

  调料:盐(5克) 味精(2克) 白砂糖(10克) 色拉油(20克) 大蒜(6克) 大葱(5克)

  制作工艺

  1. 将梭鱼(鲻鱼)去鳞、鳃,除内脏,洗净取中段,剞成“一”字连刀形,摆入盘中;

  2. 青、西安的癫痫医院哪家好红椒洗净去蒂、籽切细丝;

  3. 蒜拍成蓉备用;

  4. 将锅置于旺火上,倒入色拉油烧热,加入蒜蓉、味精、精盐、白糖炒香,均匀地撒在梭鱼上;

  5. 入蒸锅蒸8分钟取出,撒上葱末及青红椒丝,淋上热色拉油。